肉类是人体蛋白质的主要来源之一,与植物蛋白相比,动物蛋白更接近于人体蛋白,更容易被人体消化吸收和利用。而且肉类富含人体必需的氨基酸,维生素和微量元素。
肉类含热量较高,饱腹感明显,有利于主食的控制,很多人都有这种体会,吃了肉就不容易饿,如果只是素食就容易饿,因此适量的吃肉对糖友是有利的,这也是糖尿病饮食中比较重要的一环。在医院里经常能碰到这类患者,他们为了控制血糖,血脂和体重。干脆只吃素食,直接把肉从食谱中去掉,也有一些患者根本不控制吃肉,不管什么肉都吃,吃的量也很多。那么糖友怎么样吃肉才正确呢?
简单来说有3点需要注意。
一,多吃白肉和瘦肉,少吃红肉和肥肉。
所谓白肉就是指肉在做熟前的颜色是白色的。 比如平常吃的鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹等非哺乳动物的肉。所谓红肉就是指肉在做熟前颜色是红的。如猪牛、羊等哺乳动物的肉。研究发现吃红肉和肥肉多的人比吃白肉和瘦肉多的人更容易患结肠癌,乳腺癌,心脑血管疾病等。可能是因为红肉和肥肉中所含的饱和脂肪酸比例较高,不饱和脂肪酸相对低一些,白肉和瘦肉则正好相反。饱和脂肪酸摄入过多,容易引起血脂的失衡,诱发肥胖症,高脂血症和心脑血管疾病。
二、多吃新鲜肉,少吃加工肉。
新鲜肉就是说我们在超市购买的生鲜的牛、羊、猪肉,而加工肉是指经过工业化加工以后所生产的肉制品,比如火腿,培根,午餐肉。
实验证明,经常吃加工肉患直肠癌、前列腺癌,胰腺癌等肿瘤的风险比较大。
但是,并不是说不能吃加工肉制品。而是建议大家少吃。
三,荤素搭配
吃饭时最好荤素搭配。蔬菜中含有大量的维生素C和丰富的膳食纤维。肉质中含有优质的蛋白质和b族维生素,铁锌等。两者只有互相搭配,才能起到互补的作用。我们的人体才能达到营养均衡。也有利于控制体重和血糖。
中国营养学会对健康成年人每天肉类的建议摄入量为,畜禽类40~75g。鱼虾类40~75g。每天肉类的总摄入量为80~150g。对糖友来说,肉类所含碳水化合物较少,对血糖的影响并不大,所以糖友每天摄入肉类的总量和普通人差异不大。但可以在这个基础上适当的减少红肉的量,增加白肉的量。
在确定量的时候,我们可以参考我上次讲的妙手定量法,红肉每天一到两个手指大小的量。鸡鸭肉每天一到两个掌心的量。鱼或虾每天也是一到两个掌心的量。
更新于:3小时前