不同品质的燕窝营养价值一样吗？ 许多研究表明燕窝酸在参与细胞表面多种生理功能在调节人体生理、生化功能方面起到非常重要的作用，并且具有延年益寿的功效及对纠正儿童偏食提高儿童的记忆力，有良好的作用，但是每个人的标准不一样，我所认可的燕窝，我自己愿意吃的燕窝，我愿意拿出来分享的燕窝，不知道是不是你也会喜欢，也会认可的呢？所以在燕窝的选择上也会有不同的需求，但其实每同的燕窝品质，所包含的营养价值成份也会有所不同。
经常有人问我5A6A是不是好燕窝，其实关于“好”燕窝，大家的定义都各有不同，具体到一些细节方面，不同的燕窝达人甚至会有不同的看法，我觉的知道一盏燕窝好不好，和知道好燕窝是什么，是两个不同的概念。
5A6A这件事，我也许更多只能告诉你A是什么意思，而不能帮你下判断：
有个前辈介绍说3A4A5A的标准以前其实没有，后来燕窝商为了分流产品才起了一个标准，主要看燕盏的最宽的地方的宽度：3A就是小女孩的三个手指的宽度，4A就是四个手指的宽度，5A就是五个手指的宽度。这个说法不对吗？
不见得，有其合理的部分，因为一盏纯天然燕窝要能配得上“好”这个字，盏身都不会太小的，此外还必须满足这几个条件：修角修底座，杂质少，颜色白，缝隙分明，味道香浓等等，这些都是好燕窝的特性。
所以你看，单就其中的一个或者几个方面来看一盏燕窝都是不全面的，看燕窝不能怕烦。
燕窝等级是怎么一回事？
以前还有种说法，血燕比白燕好，对于这个观点，我只能说看个人需求，血燕当中富含各种矿物质，如果你需要补充矿物质，血燕也是理想的进补食品。
很多窝友不买账血燕是因为2011年血燕风波，觉得真的血燕很少，还不如买白燕呢，但在观念上还是多少会觉得真血燕要更好一点。
关于这一点，香港大学的教授江润祥在他的《燕窝考》里有讨论：
数十年前均以白燕窝为上品，血燕作价较低。上溯至有清一代，血燕价格亦较白燕为低。根据清《粤海关志》卷九，食物课税一项，当年白燕窝每百斤应课税四两，而红（血）燕窝每百斤只课税二两。由此可知当年白燕窝实较血燕窝为昂贵也。
那么问题来了，血燕好这个说法是怎么来的呢？江教授看得通透，一句话就这么点明了：
今日市上，以血燕价值较为昂贵者，实乃物以罕为贵耳。
官方好燕窝有9个特征：
1、燕丝细而密（像没有空隙）；
2、盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大）；
3、有小许腥味；
4、手感干爽（保持少水份）；
5、盏内有小量细毛；
6、燕角较细；
7、内部囊丝较少；
8、燕窝浸水以后，平均可发大三倍至五倍，而比较上等之燕窝如官燕等，甚至可以发大五至七倍；
9、燕窝的色泽通透带微黄，有光泽，且有燕窝的香味。
下面来给大家讲一讲我眼中的好燕窝的几个特点：
1.盏身完整，盏色自然，盏身宽度大
盏身完整的意思是，它要像一个燕窝，燕条燕碎，残盏、破盏不在此列，三角盏、圆盏因为和墙壁接触面积大，所以燕窝的杂质含量不可避免的多，算不上高品质的燕窝。
2.有细微裂缝，含有少量杂质
纯手工挑毛的燕窝风干以后是不可能百分之百一点缝隙都没有的，同样也不可能百分百一点杂质都没有，你说纯手工挑毛可以做到99%的干净程度，我信，你说纯手工挑毛可以做到一点杂质都没有，我不信。
3.有角有底座，精修燕角，底座蓬松
因为是金丝燕依附墙壁筑窝，刚采摘下来的燕窝底座部分会沾有很多木屑，也比较脏，需要花一点精力来清理，底座的部分是盏身含毛量较多的地方，很考验挑毛的技术，手工挑一盏燕窝，70%的时间是花在挑底座上，挑完风干后的底座燕丝会非常蓬松，而不是一块一块地贴在底座上。
4．营养要达标
大家吃燕窝都是为补身体，虽然燕窝功效更多是中医范畴研究的内容，但是现代药理也为评判燕窝的品质提供了明确的标准——唾液酸和一些营养的含量。燕窝中最重要的营养成分就是唾液酸了，优质燕窝的唾液酸一般会在10%左右，而10%以上的就属于珍品了，大家有兴趣的话可以查看下我们以前的文章。
以前开玩笑说选燕窝就像是选择男朋友，甲之蜜糖，乙之砒霜，每个人心中都会有一把关于好燕窝的秤，有句话叫做千金难买我乐意，只要买的是纯燕窝，其实一盏燕窝好不好，是不是属于你的那一盏，我想，你一定知道。
更新于：8天前
